金枪鱼是重要的食用鱼类和运动鱼类，肉质鲜嫩，美味可口，富含具有生物活性的多不饱和脂肪酸，如：DHA、EPA等，甲硫氨酸、牛磺酸、维生素、矿物质含量丰富，同时，蛋白质的含量也很高，是被国际营养协会推荐的绿色无污染的健康美食，也被世界营养组织推荐为世界三大营养海洋鱼类之一。那么像金枪鱼这种高端昂贵的海鲜要如何储存呢？
相信了解海鲜生鲜食品储存温度的都知道，普通的海鲜食品食材的储存温度在-18~-23℃左右，但金枪鱼这类的高端食材所需的储存温度要求更加严格，下面就给大家介绍一下金枪鱼的储藏要求：
（1）温度：金枪鱼捕捞是季节性的，其肉中脂肪含量较多，常温下存放会出现脂肪氧化及自溶现象，因此金枪鱼一旦被捕捞上岸须立即宰杀并冷冻储存。在零下60℃以下的冷库中储存可以有效避免脂肪氧化酸败，还可以在经过长时间的有效贮藏后保证其营养成分和经济价值；
（2）冷库设计要求：与普通冷库相比，金枪鱼超低温冷库的设计要求更加严格，冷库工程人员，要从最开始的厂房设计指导、设备检验，到生产过程中的严密监管、风险评估及相关人员的技能培训；
（3）设备选择：金枪鱼超低温冷库的设备选择也同样要比普通冷库的设备要求更加严格，一般建议使用双级压缩机、二元复桑制冷、三元复桑制冷的制冷方式，选用品牌，我们一般会推荐选用谷轮、比泽尔等知名品牌，质量好，能效高，性价比高，使用寿命长等。
